Bar - Restaurant La Frasca
Von Sabine Middelhaufe
Die Frasca gehört eindeutig zur Geschichte Menconicos dazu. Im fernen 1897 von Signora Carlotta Stafforini eröffnet, werden Bar und Restaurant bis heute von den Damen der Familie betrieben. Seit vielen Jahrzehnten sind es jetzt Emilia Chiodi und ihre Tochter Stefania die Gäste aus dem In- und Ausland bewirten. Die Männer aus der Gemeinde kommen in die Frasca um den Kaffee nach dem Mittagessen oder das Glas Wein nach Arbeitsschluss zu trinken; alle wichtigen Feste wie etwa Hoch-
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zeiten, Taufen, Geburts- und Jahres-tage werden hier gefeiert, und wenn die vielen Dorf-Events, "sagra" und "fiera" genannt, stattfinden, ist die Frasca natürlich auch mit von der Par-tie. Die Wildschweinjäger aus dem um-liegenden Gebiet freuen sich an rauhen Herbsttagen auf ein deftiges Mittag-essen in der Jagd-Pause, und die Jäger aus anderen Provinzen, die bei uns An-sitze gemietet haben, übernachten an Jagdtagen sogar in der Frasca.
Lks.: Emilia Chiodi mit den Töchtern Stefania und Michela. |
Als wohlorganisierte Deutsche war ich auf meinen "naturkundlichen" Wanderungen natürlich immer gut ausgerüstet, will sagen in meinem Rucksack fehlte garantiert nie ein Apfel, eine Karotte, ein Bröt-chen und Leckerlis für die Hunde, die Wasser ja in Bächen und Tümpeln fanden. Aber was tun, wenn mich an einem warmen Frühsommernachmittag plötzlich das ununterdrückbare Bedürfnis nach einem Eis oder Kaffee überkam? Dann gab's nur eine Lösung: im Wald oder Feld den nächbesten Abzweig nach Menconico nehmen, in die Frasca stürmen und ein schönes grosses Eis bestellen... |
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Oder eine Riesentasse Kaffee mit etwas Süs-sem dazu. Ich muss allerdings gestehen, dass das zu Beginn meines Lebens in der Gemeinde nicht ganz einfach war. In Italien meint man mit Kaffee ja diese drei Tropfen pechschwar -zer Flüssigkeit, die nur unter Zufügung von einem halben Paket Zucker trinkbar sind. Ich hingegen mag den Kaffee lieber sehr leicht. Für die Italiener ist Kaffee eine Auf-weckdroge, für mich bloss ein Getränk, das ich bequem an einem Tische sitzend zu mir nehme, und zwar in beachtlichen Mengen und, zumindest nachmittags, begleitet von Kuchen, Törtchen oder dergleichen. Als ich in der Frasca zum ersten Mal darum bat, drei Trop -fen italienisches Gebräu in eine grosse Tee-tasse zu giessen und dann mit heissem Was-ser aufzufüllen, war Stefania der Zweifel überdeutlich ins Gesicht geschrieben. Sie gab das Wasser wirklich tropfenweise in den Kaffee, immer in Erwartung meines Halt Ru-fes, der natürlich nie kam. Das Ergebnis un-serer gemeinsamen Bemühungen war eine Flüssigkeit von der Farbe dünnen Tees mit
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leichtem Kaffeegeruch und schmeckte mir ausgezeichnet. Ich fand diesen Kulturaustausch deshalb sehr gelungen. Stefania gewöhnte sich schnell an diese meine Schrulle und zückt noch heute ganz selbstverständlich die Teetasse wenn ich Kaffee ordere...
Aber in der Frasca kann man ja nicht nur Kaffee trinken. Was steht alles auf der Speisekarte? Als Vorspeisen ("antipasto") gibt es eine grosse Auswahl an "salumi ", also schnittfeste Wurst- und Schinkenspezialitäten, sauer eingelegtes Gemüse ("sott'aceti"), russischen Salat, Sardellen und pikan-te Gemüsetorten. Für den ersten Gang bieten sich frische, hausgemachte Ravioli mit diversen Füllung-en, Risotto mit Pilzen, Spargel, Radiccho oder Garnelen, grosse Tortellini ("tortelloni "), Tagliolini, Panzerotti, Pasta mit Bohnen ( "pisarè e fasò ") und viele andere Nudelarten. Der zweite Gang kann bestehen aus: Wildschwein (auch mit Polenta), magerem, geschnittenem Rindfleisch, (" tagliata di manzo su coppo caldo ") das auf einer sehr heissen Unterlage serviert wird, so dass jeder Gast sein Fleisch nach Belieben garen lässt, diversen Braten, Wild jeder Art und Fisch. Es folgen die lokalen Käsearten, inklusive - in der geeigneten Jahreszeit - der berühmte " formaggio nisso ". Und zum Abschluss kommt das Dessert: Mürbeteigtorte ("crostata "), Torten mit Füllungen aus Erdbeeren, Schokoladen- oder Vanillecreme, kalte Nachspeisen wie Schokoladenmousse, Weincreme, Kokosnuss-, Karamell- oder Mandelcreme, Pfefferminz,- Schoko- oder Vanillepudding, "tiramisù ", Obstsalat oder die süsse Salami. Und schliesslich die "drei Tropfen" Kaffee, die das Mahl beenden. |
Also, wenn Sie nach Menconico und Umgebung kommen - Emilia und Stefania freuen sich auf Ihren Besuch!
La Frasca
Via Capoluogo 36
27050 Menconico (PV)
Telefono 0383/574010. |
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