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tanti quali nozze, battesimi, comple-anni e anniversari si fanno qui, e quan-do hanno luogo le tante sagre e feste del paese, naturalmente è coinvolta la Frasca. I cacciatori nostrani, in autunno, si godono il calduccio e il pranzo sostan-zioso nella pausa durante le battute ai cinghiali, mentre i cacciatori stanziali, provenienti da altre province, passano le notti nell'albergo della Frasca e si rinforzano con la cena casalinga dopo le lunghe ore di caccia. Sin.: Emilia Chiodi con le figlie Stefania e Michela. |
Da brava tedesca ero sempre ben attrezzata per i miei giri "naturalistici",
cioè lo zaino conteneva sicuramente una mela, una carota
e un panino, qualche biscotto per i miei compagni cani che l’acqua
la trovavano nei ruscelli, stagni o nelle pozzanghere. Ma cosa
fare se in un pomeriggio pre-estivo mi veniva quella voglia irrefrenabile
di un gelato o di un caffè? C’era una sola via d’uscita:
prendere, nel bosco o nei campi, il primo bivio per Menconico,
correre al bar La Frasca e ordinare un bel gelato. |
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Oppure il caffè. Devo dire che quest’ultima operazione
era, almeno all’inizio della mia permanenza, piuttosto complicata.
Perché voi italiani con il caffè intendete quelle
tre goc-ce di liquido nero che si rende bevibile gra-zie all’aggiunta
di un etto di zucchero. Noi tedeschi invece prendiamo il caffè leggero
e molto lungo. Per voi è una specie di droga, per noi una
bibita. E noi, questa bibita la be-viamo in quantità elevate,
seduti comodamen-te a tavola, accompagnando “l’acqua
sporca” con una fetta di torta, dei biscotti freschi o roba
del genere. La prima volta che alla Frasca chiesi di mettere
tre gocce di caffè italiano in un tazzone da tè e
di poi riempire la tazza con acqua calda il dubbio era chia-ramente
scritto sul viso di Stefania, che ag-giungeva goccia dopo goccia
l’acqua, sempre aspettando il mio grido “basta!”,
che non ven-ne mai. Il risultato dei nostri sforzi era un liquido
color tè, con appena una traccia di aroma di caffè che
comunque a me piacque tantissimo. Direi è stato uno scambio
cultu-rale molto riuscito. |
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Il territorio di Menconico si trova in provincia di Pavia ma al confine con Piacenza e quindi con la regione Emilia-Romagna. La cucina, perciò, è influenzata un po' dalle diverse ricette e usanze locali. Sentiamo Emilia e Stefania cosa ci offrono come pranzo leggero estivo o cena ampia nella stagione fredda. "Solitamente offriamo gli antipasti: i salumi, i sott'aceti, l'insalata russa, le acciughe al ver-de, le torte salate. I primi piatti: i ravioli, i risotti (con funghi, asparagi, radicchio o gamberetti), i panzerotti, i tortelloni, i tagliolini, i pisarè e fasò e tutte le paste in genere. I secondi piatti: il cin-ghiale (anche con la polenta), la tagliata di manzo (servita su un coppo caldo), gli arrosti, tutta la sel-vaggina e il pesce (su ordinazione). I formaggi locali (in un determinato periodo dell'anno anche il for-maggio nisso). I dolci: le crostate, le torte farcite con fragole, crema pasticcera, crema al cioccolato, i semifreddi (al torroncino, mousse al cioccolato, biancomangiare al cocco, budini alla menta, al ciocco-lato, alla vaniglia, crème caramel, créme brulé, bavarese al caffè, tiramisù), dolce salame e macedonie. E per finire le tre gocce di caffé..." |
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Le donne della Frasca vi aspettano per ogni vostra ricorrenza o per le vostre gite fuori porta in Alto Oltrepò Pavese o in qualsiasi altra occasione. E' gradita la prenotazione presso il ristorante La Frasca Via Capoluogo 36 27050 Menconico (PV) Telefono 0383/574010. |
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